Primera Ensalada
ENSALADA DE QUINOA CON MANGO Y FRESAS
Ingredientes:
- 1.5 tazas de quinua hervida
- ½ taza de semillas de chía
- 10 fresas picadas
- 1 mango maduro picado
- ¼ de taza de semillas de auyama tostadas
- 1 taza de kéfir orgánico
- Canela en polvo al gusto
Elaboración:
- Sirve la quinoa en un tazón. Asegúrate de que hayas colado bien la quinoa para que no tenga residuos de agua. Agregue la fruta picada y mezcle con una cuchara, entonces vierta las semillas de chía.
- Agregue el kéfir y vuelva a mezclar. Si le falta suavidad, agregue un poco más de kéfir.
- Espolvoree canela y sal al gusto.
Segunda Ensalada
ENSALADA DE QUINOA CON GRANADA Y AGUACATE
Ingredientes:
- 1 taza de Quinoa
- 1 granada grande
- ½ taza de nueces picadas
- 1 manzana verde picada en cuadritos
- 1 aguacate picado en lascas finas
- 2-3 hojas de kale picadito
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Limón (jugo)
- Sal marina al gusto
Preparación:
Vierte la quinoa hervida y bien colada en un recipiente hondo.
En una sartén con 1 cucharada de aceite de aguacate dorar la cebolla y el ajo muy bien picados. Una vez que estén blandos retirar y mezclar con la quinoa, remover y dejar enfriar complatamente.
Picar la manzana verde también en cubos, el kale cortado pequeño y las nueces en trozos y las pepitas de la granada. Mezclar todos los ingredientes con la quinoa.
Preparar el aderezo con jugo de limón, aceite de oliva extra virgen, sal marina al gusto y la pimienta negra, agitando para emulsionar ligeramente la mezcla.
Agregar la vinagreta sobre la ensalada, mezclar bien y servir. Colocar los aguacates en el tope
