Aquí te dejo 3 recetas:
1-ALBÓNDIGAS DE PAVO A LAS FINAS HIERBAS
Ingredientes:
½ pechuga de pavo.
1 cucharada de perejil picado (15 g).
¼ de cucharadita de clavo de olor triturado (1 g).
1 cucharadita de tomillo picado (5 g).
1 cucharadita de laurel picado (5 g).
½ taza de aceite de oliva (100 g).
Sal y pimienta (al gusto).
1 copa de vino blanco (150 ml).
Brotes de soja (los necesarios).
Preparación:
Primero, pica y muele la pechuga de pavo para formar las albóndigas.
En segundo lugar, en un recipiente aparte, mezcla el clavo de olor con las hierbas y tres cucharadas de aceite de oliva.
Después, pon las albóndigas en una olla o sartén, y séllalas con lo que queda de aceite de oliva.
Rocíalas con sal y pimienta al gusto.
Luego, agrégales la copa de vino y déjalas hervir a fuego medio.
Cuando el alcohol se destile, agrega la mezcla de hierbas y reduce el fuego.
Una vez se cocinen, sírvelas en tu cena de navidad decoradas con brotes de soja.
2- ROLLOS DE REPOLLO
Ingredientes:
12 hojas de repollo o col.
½ pechuga de pollo.
2 huevos.
1 pimiento rojo.
Sal y pimienta (al gusto).
1 cucharada de salsa de tomate (15 ml).
1 taza de caldo de verduras (250 ml).
Preparación:
Primero, lava las hojas de col y ponlas a hervir en agua, durante dos minutos.
Aparte, pica la pechuga de pollo y saltéala en una sartén con el pimiento cortado en trozos, sal, pimienta y una cucharada de salsa de tomate.
Cocina los huevos y, cuando estén duros, córtalos en varias rodajas o cubos.
Seguidamente, pon los trozos de pollo sazonado y el huevo sobre las hojas de col, y ciérralos cuidadosamente con unos palillos.
Después, vierte el caldo de verduras en una sartén y sumerge los rollitos durante 20 minutos, a fuego bajo.
Cuando estén listos, sírvelos a tu gusto, decorándolos con tomate o con los vegetales que más te gusten.
3- PASTELES EN HOJAS KETO
Ingredientes para la masa:
• Un Coliflor Grande
• Una Tayota o Chayote Pequeña
• Un Guineito o Plátano Macho pequeño bien Verde
• Un trozo de auyama (opcional para color)
• Media Taza de Harina de Almendra
• Un Huevo Grande
• Una Cucharada de Bija o Achiote
• Media Taza de Aceite de Oliva
• Hojas de Plátano
• Ajo y Cebolla al Gusto
Ingredientes para el relleno:
• Media Libra de Res, Cerdo o Pollo
(puedes hacerlo vegano con un relleno de berenjenas guisadas)
• Una cebolla roja pequeña
• Un Diente de Ajo majado
• Orégano en Polvo al gusto
• Comino en Polvo al Gusto
• Sal y Pimienta al Gusto
Prepara la carne o la berejena para el relleno guisados con los sazones sugeridos.
Luego prepara el sazón para la masa el cual consiste en llevar la bija o achiote a fuego lento con el aceite de oliva hasta lograr una salsa con color intenso, puedes agregar sal a esta mezcla tomando en cuenta de no pasarte. Deja la salsa reposar fuera del fuego, tapada para que se condense el sabor.
En una licuadora o procesador de alimento mezcla la coliflor (cocida al vapor) con la tayota o chayote (hervida) el guineíto o plátano bien verde (hervido con la cascara y luego pelado) y el trozo de auyama (hervida) con la harina de almendra y el huevo por ultimo. Esto debe crear una mezcla pastosa homogénea. Si queda muy seca puedes agregar otro huevo y si queda muy liquida puede agregar más harina de almendra. Cuando obtengas la consistencia pastosa agrega la salsa de la bija o achiote, el ajo y la cebolla en polvo con sal al gusto. Mezcla bien.
En una olla con agua hirviendo pasa las hojas de plátano por el vapor para lograr que se pongan flexibles. Sobre las hojas de plátano, coloca un poco de aceite de oliva y dispersa bien. Luego coloca la masa con el relleno y cierra los pasteles con las hojas de plátano. Amárralos en forma de cruz con hilo grueso sin color. O puedes envolver en papel parchment.
Esta mezcla da para cuatro pasteles medianos, pero si deseas más pequeños pueden salir hasta seis pasteles pequeños. Deja congelar por unas horas. Luego hierve o cocina al vapor por 15 minutos. Puedes acompañar con aguacate.
Cada pastel en hoja mediano es bajo en carbohidratos y alto en fibras naturales.
Esta receta ha sido editada de SomosKeto
